Япония

Япония // Корень лотоса

04 декабря 2010

Оглавление:
1. Корень лотоса
2. Пищевая ценность

Корень лотоса — подводная часть растения Лотос орехоносный. Считается деликатесом в японской, тайской и китайской кухне.

Легенды

В Древней Греции были распространены рассказы о людях, питающихся лотосом, — «лотофагах». По преданию, тот, кто отведает цветов лотоса, никогда не захочет расстаться с родиной этого цветка.

Яд лотоса

При неправильном приготовлении и несвоевременном сборе корень лотоса может быть ядовит. Алкалоид нелюмбин — может вызывать головокружение, рвоту, усиливать сердцебиение. При больших дозировках возможен и летальный исход, при условии, что не оказана медицинская помощь.

Приготовление

Варианты приготовления корня лотоса:

• жарение
• тушение
• маринование
• варение
• засахаривание

Ломтики корня лотоса используются для украшения блюд.

Примеры японских блюд с корнем лотоса

• субасу
• комбу то рэнкон-но нимоно
• тэмпура из корня лотоса

В японской кухне корень лотоса относится к весенним блюдам.

Примеры китайских блюд с корнем лотоса

• сладкий корень лотоса с томатом
• засахаренные ломтики корня лотоса

Корень лотоса также входит как важный ингредиент в некоторые мясные супы в китайской кухне.

Просмотров: 46

<<< Компэйто

Короккэ >>>