Япония

Япония // Макиякинабэ

03 декабря 2010

Оглавление:
1. Макиякинабэ
2. Крышка

Макиякинабэ — сковорода для приготовления японских закрученных омлетов. Обычно квадратной либо прямоугольной формы. Ее также называют тамагоякики .

Закрученные омлеты делаются следующим образом: готовится тонкий омлет прямоугольной формы, который затем сворачивается палочками для еды в цилиндрическую форму либо в форму вытянутого куба. Чтобы ролл был одного диаметра по всей длине, исходный омлет должен иметь прямоугольную форму. Для получения такой формы и используется специальная сковорода — макиякинабэ.

Размеры

Как правило, размер макиякинабэ находится в пределах от 10 до 35 см. Их чаще всего изготавливают из алюминия или чугуна. Лучшей считается тяжелая медная сковородка, покрытая оловом. Однако с такой сковородой необходимо обращаться аккуратно, так как олово может расплавиться при относительно невысокой температуре. В продаже также есть менее дорогие варианты с тефлоновым покрытием. Высота стенок обычно составляет 3-4 см, а вес от 0,5 до 2,5 кг.

Существуют три типа макиякинабэ: тип Канто, тип Кансай и тип Нагоя.

• тип Канто
  • Ширина: 10-30 см, в основном 15-25 см.
• тип Кансай
  • Ширина: 10-30 см, в основном 15-25 см.
  • Длина: 15-35 см, не больше чем 1,5 ширины.
• тип Нагоя
  • Ширина: 15-35 см.
  • Длина: 10-30 см, в основном 15-25 см.

Просмотров: 50

<<< Кунжутное масло

Макробиотика >>>