Япония // Отядзукэ
03 декабря 2010
Отядзукэ — блюдо японской кухни, в основе которого лежит варёный рис, залитый зелёным чаем, даси или горячей водой.
В отядзукэ также добавляют соленья цукэмоно, сливы умэбоси, водоросли нори, жареного или солёного лосося, различные морепродукты, а также васаби.
Отядзукэ часто подаётся последним и символизирует окончание застолья. В Киото предложенный гостям отядзукэ считается вежливым намёком на то, что они должны уходить. Приличия предписывают гостям при этом немедленно откланяться, отказавшись от предложенного блюда.
Происхождение
Точное происхождение отядзукэ неизвестно. В период Хэйан существовало блюдо юдзукэ , которое представляло собой чашку риса с горячей водой. Кулинарная книга раннего Эдо «Повесть о приготовлении пищи» рассказывает о блюде наратя из риса, каштанов, картофеля и чая. В Китае чай широко использовался не только как напиток, но и как еда — отядзукэ отражает эти древние традиции использования чая.
Просмотров: 32
|
|
