Япония

Япония // Сётю

03 декабря 2010

Оглавление:
1. Сётю
2. Процесс изготовления

Сётю — японский крепкий спиртной напиток. Более крепкий чем саке, обычно крепость составляет 25 градусов.

Виды сётю

Сётю бывает двух типов: коруй и оцуруй ; у первого крепость должна быть не более 36 %, у второго — не более 45 %. На практике же оба чаще всего разбавляют водой до предпочитаемой японским потребителем крепости — 25 %. Поэтому главное отличие двух типов сётю состоит вовсе не в содержании алкоголя, а в способе дистилляции. Разделение на коруй и оцуруй сётю регулируется японским налоговым законодательством.

Коруй сётю

Нередко сокращается до «косю» . Производится посредством многократной дистилляции первичного сырья в аппаратах непрерывного цикла или перегонных кубах, как у водки или зернового виски, таким образом после многократной перегонки получается довольно лёгкий и нейтральный напиток. Производство началось в эпоху Мейдзи после того как из Англии впервые было завезено соответствующие дистилляционное оборудование.

Благодаря дешевизне изготовления напиток имеет низкую цену, отчего пользуется большой популярностью. Часто используют в коктейлях, как нейтральный алкоголь, то есть как замену водке, смешивая например с соками, чаем и газированными напитками.

Оцуруй сётю

Дистилляция производится однократно на перегонном аппарате типа «pot still», аналогично солодовому виски или коньяку. Напиток получается насыщенным и очень ароматным. Таким образом конечный вкус напитка сильно зависит от использованных ингредиентов, поэтому оцуруй сётю делят ещё на подвиды в зависимости от использованных продуктов.

Большая часть оцуруй сётю производится малыми и средними предприятиями, расположенные в основном на Кюсю, известном как центр производства сётю. Однако, в последнее время крупные компании так же начали производство данного вида сётю.

Просмотров: 42

<<< Сантоку