Япония

Япония // Сируко

04 декабря 2010

Оглавление:
1. Сируко
2. В Китае
3. Во Вьетнаме


Китай Традиционный китайский: 1. 紅豆粥
2. 紅豆湯
3. 紅豆沙 Упрощенный китайский: 1. 红豆粥
2. 红豆汤
3. 红豆沙 Значение: 1. каша из адзуки
2. суп из адзуки
3. песок адзуки Япония Кандзи: 汁粉 Хирагана: しるこ Корея Хангыль: 팥죽 Ханчча: 팥粥

Сируко — японское название традиционного супа из фасоли адзуки. Под другими названиями он распространён по всей Юго-Восточной Азии.

В Японии

Сируко или осируко , с почтительным префиксом — традиционное блюдо японской кухни. Представляет собой сладкую кашу из варёных толчёных бобов адзуки, в которую добавляют моти. Имеется несколько разновидностей сируко, например, с каштанами или пирожками из рисовой клейковины.

Существует два типа сируко: из пасты адзуки или из смеси нетолчёных и толчёных бобов. Похожее блюдо, дзэндзай , его готовят при более высокой температуре с меньшим количеством воды. В западной Японии словом «дзэндзай» называют сируко с целыми бобами, в отличие от такового с пастой. В Окинаве «дзэндзай» сервируют с моти на ледяной стружке. Суп часто делают с добавками, например, со сгущённым молоком.

Расплавленные мягкие моти и сладкая каша из адзуки популярны среди японцев, особенно зимой. Сируко часто подают с другим блюдом солёного или кислого вкуса, например, умэбоси или сиокомбу, солёной комбу. Второе блюдо должно помочь освежить вкусовые ощущения от сладости.

В некоторых регионах, включая префектуру Кагава «сируко» используется для приготовления новогоднего супа дзони.

Просмотров: 57

<<< Соба