Япония

Япония // Сукияки

04 декабря 2010

Оглавление:
1. Сукияки
2. Другие значения

Сукияки — блюдо японской кухни, главным компонентом которого традиционно являются тонко нарезанные ломтики говяжьего мяса. Особенностью этого блюда является то, что употребляется оно, можно сказать, в процессе готовки.

В странах СНГ сукияки ошибочно считают жареную или тушёную говядину, но на самом деле это варёная говядина.

Состав

Основным компонентом является тонко нарезанная говядина, хотя в некоторых районах Японии также иногда используется свинина. Остальные компоненты:

• Тофу
• Лук-батун
• Листья хризантемы или китайская капуста
• грибы сиитакэ
• специальная тонкая прозрачная лапша
• удон
• сырое яйцо

Процесс приготовления

В центр стола ставится большой котёл, наполненный водой и нагреваемый небольшой газовой горелкой. В воду могут быть добавлены комбу и/или даси. Когда вода закипит, участники трапезы кладут в котёл понравившиеся компоненты по мере еды. Так как мясо нарезано очень тонко, то оно доходит до готовности довольно быстро. Когда компоненты достаточно сварились, гости берут кусочки, обмакивают в соус и едят. Соус может быть разным или даже самостоятельно смешанный «по вкусу» из нескольких готовых соусов и специй. Затем процедура приготовления повторяется, обычно происходит несколько «закладок», пока все гости не почувствуют насыщение. Последним ингредиентом нередко бывает лапша, которую съедают вместе с остатками супа.

Просмотров: 41

<<< Сурими