Япония

Япония // Вагаси

04 декабря 2010

Оглавление:
1. Вагаси
2. История Вагаси

Вагаси — традиционные японские сладости. При их создании используются натуральные продукты: бобовые, каштаны, различные травы и чаи.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.

Основные разновидности вагаси

• Анко — паста из адзуки — используется как начинка для различных видов вагаси.
  • Ан-пан — выпечка с анко.
• сушеные бобы в сахарной глазури.
• Аммицу — кусочки охлажденного желе из агар-агар с фруктами и сладкой подливкой.
• Амэ — вид карамели, изготовленной из крахмала и сахара.

• Варабимоти — кусочки прозрачного теста, приготовленного из вараби. Подаются со сладкой соевой мукой кинако и сиропом из жженого сахара куромицу.

• Дораяки — два круглых бисквита с начинкой из анко.
• Ёкан — пастила из сладковатой бобовой пасты и агар-агар.
• Имагаваяки — жареный пирожок с начинкой из анко.
  • Тайяки — разновидность имагаваяки, изготовленный в форме рыбки.
  • Кастелла — японский бисквит.
• Кинкато — сахарная карамель.
• Кинцуба — жареный пирожок из пресного теста с начинкой из анко.
• Мандзю — пирожки, запечённые в форме, с различной сладкой начинкой.
• Монака — две тонкие хрустящие вафли с начинкой из анко.
• Моти — колобки или лепешки из варёного на пару и толчёного белого риса. Бывают с различными начинками и без них, поджаренные или нет.
  • Ботамоти — моти, снаружи покрытые пастой из фасоли адзуки «анко».
  • Гюхи — более мягкая разновидность моти. Как правило, готовится из смеси риса и рисовой муки.
  • Дайфуку — основная разновидность моти, начинённые анко.
  • Данго — кусочки моти, нанизанные на деревянные шпажки и политые сиропом.
  • Касивамоти — моти, завернутое в солёный лист дуба.
  • Кусамоти — моти зеленоватого цвета, изготовленное с добавлением японской полыни ёмоги.
  • Сакурамоти — моти, завёрнутое в солёный вишнёвый лист.
• Нэрикири — пирожные из белой фасолевой пасты, сахара и гюхи или тертого нагаимо.
• Ракуган — твердые конфетки с большим содержанием сахара, используются во время чайной церемонии — см. Чайная церемония.
• Сёгато — засахаренный имбирь.
• Сируко — традиционная новогодняя сладость, суп из сладкой фасоли с кусочками моти.

• Уиро — приготовленные на пару пирожные из рисовой муки и сахара, схожие с моти.

Просмотров: 45

<<< Бэнто