Бытует много мнений о том, что определяет японскую кухню, так как повседневная пища японцев за последние столетия сильно изменились, многие блюда появились в Японии в конце XIX — начале XX века или даже позже. В Японии... Просмотров: 71

Фасоль угловатая, или Адзуки — однолетнее растение, распространённое по всей Юго-Восточной Азии и в Гималаях. Имеет мелкие бобы размером около 5 мм. Наиболее известна красная разновидность, однако бобы бывают... Просмотров: 41

Позже любитель ан-пана Такаюки Ямаока, мажордом императора Мэйдзи, попросил сёгунат Токугава, правителей Японии до периода Мэйдзи, преподнести императору ан-пан. Пекарня Ясубэя изготовила ан-пан, который очень... Просмотров: 29

Анко, паста адзуки, сладкая бобовая паста — уваренные с сахаром или мёдом бобы фасоли узловатой. Анко была изобретена в Китае. Используется в японской, китайской, корейской кухнях. Сорт анко определяется консистенцией.... Просмотров: 39

Бэнто широко распространены среди школьников как обед, который можно нести с собой. Несмотря на то, что готовые бэнто можно приобрести в продуктовых минимаркетах или в специальных магазинах в любом месте Японии,... Просмотров: 59

Вагаси — традиционные японские сладости. При их создании используются натуральные продукты: бобовые, каштаны, различные травы и чаи. Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они... Просмотров: 35

Васаби — приправа, используемая в японской кухне. Известна как «японский хрен». Представляет собой высушенный и измельчённый корень одноимённого растения семейства капустных, обладающий очень сильным запахом. Его... Просмотров: 44

При производстве гари из свежего имбиря под действием уксуса он приобретает розовый цвет даже без добавления красителей. В случае с прошлогодним имбирем цвет почти не меняется. Многие производители гари добавляют... Просмотров: 29

Считается, что эта разновидность редиса ещё в древности была получена японцами селекционным путём из лобы — азиатской группы сортов Редьки, произрастающей в Китае.... Просмотров: 45

Дайфуку раньше назывались харабуто моти , позже название сменили на дайфуку моти . Из-за того, что произношение слова живот и богатство в японском} одинаково, название стали записывать как . В конце XVIII века дайфуку... Просмотров: 45

Данго  или оданго — японские шарики моти на палочке, обычно подаваемые с соусом. Существует несколько типов данго, часть из которых названа в честь идущих к нему приправ:... Просмотров: 37

В традиционных ресторанах Киото наиболее старые донабэ используются для приготовления пищи только для почётных гостей. Для приготовление повседневных блюд используются более новые донабэ и те из них, которые... Просмотров: 24

Герой манги и аниме Дораэмон любит дораяки, на что несколько раз обращалось внимание. Имя Дораэмона не связано с дораяки, а происходит от слова доранэко , тем не менее компания Буммэйдо каждый март и сентябрь выпускает... Просмотров: 27

Ценник в некоторых «скромных» ресторанах деревенской кухни может достигать 300—400 долларов за ужин с человека, а сам ресторан может находиться в элитном районе мегаполиса.... Просмотров: 21

Центральное блюдо кухни — рис, но также существуют другие направления кухни, в которых центральное блюдо представлено другими продуктами. Тофу-кайсэки — блюда или блюдо из тофу, которые дополняется другими... Просмотров: 22

Омук часто готовится на вертеле в бульоне и продается на улицах, иногда вместе с омуком покупателю дают бульон в бумажных стаканчиках. Распространенная закуска под алкогольные напитки, особенно соджу. Камабоко... Просмотров: 26

В XVI веке суда португальских купцов достигли Японии. Нагасаки был единственным портом, открытым для международной торговли. Португальцы привезли с собой множество неизвестных японцам вещей: ружья, табак, тыквы и... Просмотров: 33

Известен, как один из трёх «главных» рамэнов Японии, наряду с Хоккайдо и Хаката рамэнами. Основные отличия — толстая, слегка вьющаяся лапша и добавленные в бульон сушёные сардины. Также известен практически... Просмотров: 26

Большинство водорослей, которые называют «комбу», принадлежат виду Saccharina japonica, обильно культивируемая в морях Японии и Кореи. Более 90 % японской комбу — культивируется, в основном, на Хоккайдо, хотя во Внутреннем... Просмотров: 45

Одна конфета компэйто обычно выглядит как шарик от 5 до 10 миллиметров в диаметре и покрыта маленькими выпуклостями, которые образуются в процессе производства. Изготовление обычно занимает от 7 до 10 дней, конфеты до... Просмотров: 30

При неправильном приготовлении и несвоевременном сборе корень лотоса может быть ядовит. Алкалоид нелюмбин — может вызывать головокружение, рвоту, усиливать сердцебиение. При больших дозировках возможен и летальный... Просмотров: 33

Картофель следует отварить "в мундире", чтобы он не впитывал воду. Затем очистить и протереть горячий картофель через дуршлаг. Лук порезать мелкими кусочками и обжарить в масле до мягкой консистенции. Добавить фарш,... Просмотров: 29

Кунжутное масло — растительное масло, получаемое из семян растения Sesamum indicum. Кунжутное масло почти не имеет запаха, обладает приятным вкусом. Бывает тёмным и светлым.... Просмотров: 30

Как правило, размер макиякинабэ находится в пределах от 10 до 35 см. Их чаще всего изготавливают из алюминия или чугуна. Лучшей считается тяжелая медная сковородка, покрытая оловом. Однако с такой сковородой... Просмотров: 38

В зависимости от соотношения вышеперечисленных продуктов питания в макробиотике выделяется десять режимов, из которых можно выбрать как для обычной, «среднестатистической» жизни, так и для полного вегетарианства: В... Просмотров: 34

Мандзю — возникло из разновидности моти, рисовой лепёшки, появившейся ещё в древнем Китае и называемой на китайском маньтоу. Японцы читают те же иероглифы «мандзю». В 1341 году японский посол вернулся из Китая и... Просмотров: 25

Мацутакэ - произрастает в Азии - Китай, Корея, Япония;Северной Европе - Финляндия, Швеция и Северной Америке. Особо ценится в японской, китайской и корейской кухнях за специфический сосновый аромат и изысканный вкус.... Просмотров: 32

Существует три типа мирина. «Хон мирин» — классический вариант мирина, «сио мирин» — содержащий спирт лишь в той мере, чтобы избежать налога на спиртные напитки, и «син мирин» — мирин-приправа, который содержит... Просмотров: 27

Мисо из пшеницы делали для домашнего потребления, его по-другому называют «Инака-мисо». Его чаще делают в северной части района Канто, в регионах Тюгоку, Сикоку и Кюсю.... Просмотров: 28

Моти также можно приготовить из муки и сладкого риса. Муку смешивают с водой до получения липкой непрозрачной белой массы. Далее эту массу готовят в обычной либо микроволновой печи до упругого полупрозрачного... Просмотров: 44

Растет в условиях повышенной влажности, для разведения требует оборудования специальных укрытий и искусственного увлажнения воздуха. В России часто продаётся в маринованом виде под названием «опята».... Просмотров: 26

В 1982 году в целях поднятия продаж Ассоциация производителей натто объявила 10 июля «днём натто». Выбор дня основывается на игре слов: июль — седьмой месяц, цифра «семь» по-японски звучит как нана ; десятое число... Просмотров: 55

Изначально термин нори имел более широкое значение и включал в себя различные водоросли, включая хидзики . Одно из старейших описаний нори относится к восьмому веку. В кодексе Тайхо, принятом в 701 г. н. э.,... Просмотров: 35

Например, одним из традиционных блюд из окары является японское блюдо унохана. Оно содержит окару, соевый соус, мирин, морковь, корень лопуха и грибы шиитаке. Иногда унохана используется как замена риса в суши.... Просмотров: 25

Основные ингредиенты окономияки — вода, мука, яйцо, капуста, порошок тунца, остальные продукты по вкусу, например, мясо, рыба, сыр, овощи. Ингредиенты смешивают в миске и выпекают на теппане подобно блину. После того,... Просмотров: 25

Исторически онигири — это еда, которую крестьяне брали с собой в поле. Так как доиндустриальная Япония была аграрной страной, онигири получили чрезвычайно широкое распространение.... Просмотров: 37

О-сэти рёри — традиционная японская новогодняя еда. Традиция готовить осэти-рёри родилась в период Хэйан. Осэти рёри легко опознать по сервировке: она подаётся в коробках дзюбако , напоминающие коробки для бэнто. Как... Просмотров: 33

Точное происхождение отядзукэ неизвестно. В период Хэйан существовало блюдо юдзукэ , которое представляло собой чашку риса с горячей водой. Кулинарная книга раннего Эдо «Повесть о приготовлении пищи» рассказывает о... Просмотров: 24

В Корее едят тонкими металлическими палочками. Это уникальный в своём роде обычай — более ни в одной из стран Дальнего Востока, где пользуются палочками для еды, их не изготавливают из металла, более того, например, в ... Просмотров: 51

Приправа используется для жарки во фритюре роллов, овощей, мяса и морепродуктов. Панировочная смесь обычно бывает двух цветов: ярко-жёлтого и белого. Панко придаёт пышность продуктам и более красивый вид блюдам. Кроме... Просмотров: 18

Бум начался в Саппоро, на севере Японии, и распространился по городам различных районов страны, где местной разновидности давали собственные имена: Хаката, Кагосима, Кумамото, Хиросима, Китаката и многие другие.... Просмотров: 37

Большая часть оцуруй сётю производится малыми и средними предприятиями, расположенные в основном на Кюсю, известном как центр производства сётю. Однако, в последнее время крупные компании так же начали производство... Просмотров: 30

По сравнению с японским оригиналом западные модели «сантоку» имеют различную балансировку, конструкцию лезвия, и изготовляются из более мягкой стали, что сказывается на толщине лезвия и кромки. «Сантоку» буквально... Просмотров: 25

Расплавленные мягкие моти и сладкая каша из адзуки популярны среди японцев, особенно зимой. Сируко часто подают с другим блюдом солёного или кислого вкуса, например, умэбоси или сиокомбу, солёной комбу. Второе блюдо... Просмотров: 41

Яки-соба 　— жареная лапша. Несмотря на то, что имеет в названии слово «соба», не имеет никакого отношения к гречневой лапше и изготавливается из пшеничной лапши тюка-соба, которая также используется для приготовления... Просмотров: 25

На основе соевого соуса готовится популярный соус тэрияки. Любой из рецептов тэрияки включает в себя соевый соус как основу и сахар, а также специфический набор специй, вин и других ингредиентов. Используется как... Просмотров: 33

Основных видов Софто-криму три: ванильное, шоколадное и маття. При этом из-за относительной простоты изготовления существует большое количество других видов, — со вкусом клубники, дыни, ананаса и пр. Софто-криму... Просмотров: 28

В центр стола ставится большой котёл, наполненный водой и нагреваемый небольшой газовой горелкой. В воду могут быть добавлены комбу и/или даси. Когда вода закипит, участники трапезы кладут в котёл понравившиеся... Просмотров: 31

Еще в древние времена японцы заметили, что из перемолотой и отжатой океанической рыбы с белым мясом можно получить подобную массу, которая будет иметь почти незаметный, но приятный вкус и запах, из которой можно... Просмотров: 32